Nous produisons des tortellini frais à Modène depuis 1955. Notre objectif est de proposer chaque jour des produits artisanaux de qualité supérieure, c'est pourquoi chacun de nos fournisseurs est soigneusement sélectionné et tous les ingrédients que nous utilisons sont les meilleurs disponibles sur le marché.

Tous nos produits sont le fruit d'une fabrication d'excellence, à commencer par la pâte, préparée à partir de farine de blé, d'œufs et d'eau, puis étirée au bronze pour obtenir une pâte rustique et savoureuse. Pour les garnitures, nous sélectionnons avec soin les meilleurs produits traditionnels : jambon cru, mortadelle et parmesan, provenant le plus près possible de notre terroir, afin d'enrichir la saveur et la qualité de nos pâtes fraîches.

Toutes nos pâtes fraîches sont produites à l'aide de moules en bronze afin de garantir une surface rugueuse qui retient parfaitement toutes les sauces et vinaigrettes.

Nos recettes respectent les authentiques traditions culinaires d'Émilie-Romagne : en termes de saveurs, de quantité et de qualité des ingrédients, d'équilibre parfait entre les pâtes et la farce, à toutes les étapes de la préparation du produit, et bien plus encore.