Le Monte Veronese Fresco est produit avec du lait de vache entier.
Il a une forme cylindrique avec des faces presque plates et des côtés légèrement convexes. La pâte entre les doigts est douce et élastique.
La croûte est fine et élastique de couleur paille plus ou moins intense. Les pâtes sont blanches ou jaune clair, avec des trous plus ou moins diffus.
Au nez l'odeur rappelle l'agréable senteur du yaourt et du beurre frais. Parfois même celui de l’herbe verte et fraîche.

Le Monte Veronese a un goût délicat et agréable qui rappelle le lait frais, la crème et le beurre frais. Le goût est doux, légèrement acide comme celui du yaourt. Il a une structure douce, facilement soluble en bouche.

L'accord idéal se fait avec des vins effervescents ou effervescents, avec des vins blancs même structurés, avec des rosés ou avec des vins rouges faciles à boire. Convient comme plat principal, coupé en dés dans les salades ou tranché dans les sandwichs et fondues.