Le fromage Montasio est un lait de vache italien crémeux non pasteurisé originaire des provinces de Vento et Venezia Giulia en Italie. Il a obtenu son AOP en 1986 et est toujours vendu frais. Affiné pendant 10 mois, le fromage Montasio est doux, élastique et onctueux avec une saveur légèrement crémeuse.

La croûte du fromage Montasio est fine, élastique, de couleur jaune paille, qui devient plus intense à mesure que le fromage vieillit. Son intérieur peut être blanc ou de couleur paille, avec quelques trous. Le goût est délicat et agréable, grâce à l'utilisation de lait biologique, qui lui confère un parfum de yaourt intéressant.

Le fromage Montasio est connu pour son goût délicat et légèrement acide, ce qui le rend bon à manger seul ou avec des salades fraîches. Il peut être utilisé comme ingrédient dans un plat, râpé et comme corps dans de nombreuses recettes. Il peut également être dégusté avec des vins blancs et une mostarda salée. Vous pouvez également le râper sur des plats de pâtes, l'utiliser pour faire des sauces et des fondues ou le servir dans des omelettes.