Pâtes 100% semoule de blé dur italienne, tréfilées au bronze et séchées à basse température.
La forme des pâtes italiennes par excellence : il n'y a pas d'assaisonnement qui ne soit en harmonie dans les préparations les plus variées à travers le monde.

Le « roi » des Amatriciana est encore plus embelli par son procédé spécial unique en forme de U.

Conditionné dans un sachet alimentaire de 17,64 oz.

LA MÉTHODE
La méthode de fabrication précise permet d'obtenir des pâtes de haute qualité, extrêmement bien tolérées à tout âge, grâce à leurs caractéristiques nutritionnelles spécifiques.
Quatre formes pour cette première production : des spaghettis et des bucatinis longs coupés selon le procédé spécial en forme de U (dit « ad archetto »), et des rigatoni et des mezzés maniches aux formes courtes et polyvalentes pour la préparation des recettes les plus populaires et les plus connues au monde.

INGRÉDIENTS PURS
La pureté absolue des ingrédients, le séchage lent à basse température, le savoir-faire artisanal précis et un profond amour pour le territoire d'Amatrice et ses habitants aux traditions historiques font de nos pâtes l'ambassadrice du « Made in Italy », si unique et toujours recherchée, et d'autant plus valorisée grâce au prestigieux label De.Co de la municipalité d'Amatrice, qui valorise les produits locaux typiques.

Les pâtes Strampelli ont reçu le prestigieux label De.Co (Appellation Communale) de la commune d'Amatrice, qui garantit ainsi les ingrédients, démontre l'origine locale du produit et établit sa composition, confirmant sa typicité locale.

Nazareno Strampelli
LA VÉRITABLE « RÉVOLUTION VERTE »

Une véritable « révolution verte » menée par Nazareno Strampelli au début des années 1900, a débuté par un programme d'amélioration génétique des plantes grâce à une expérience pionnière visant à améliorer la résistance du blé à divers agents extérieurs et à mettre en place, dans la station expérimentale de Rieti, une véritable chaîne de production qui, dans les années 1920, a conduit à la production des « Grains de la Victoire » grâce à un travail brillant et méticuleux sur des variétés de blé du monde entier.

Une première véritable mondialisation de l'agriculture qui, de succès en succès, a jeté les bases de la culture céréalière mondiale avec de nouvelles variétés de blé cultivées encore aujourd'hui partout sur la planète, pour un blé de cœur 100% italien qui a fièrement des racines profondes dans ces mêmes territoires.

RECETTES

Amatriciana

PRODUCTION DISCIPLINAIRE

Recette traditionnelle
Les ingrédients nécessaires à la préparation de 17,64 oz de pâtes STRAMPELLI De.Co. sont :

17,64 oz de pâtes STRAMPELLI De.Co
4,4 onces de « Guanciale Dolceterra »
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
un soupçon de vin blanc sec
6 ou 7 tomates San Marzano ou 400 g de tomates pelées de qualité
un morceau de piment frais ou séché (le cas échéant)
sel et poivre au goût
Méthode

Faites dorer dans une poêle en fonte l'huile d'olive extra vierge, la « Guanciale Amatriciano » De.Co, débarrassée de sa « cotica » et coupée en longues lamelles.
Ajoutez le vin blanc et le poivre noir qb et éventuellement le piment, et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la joue de porc soit légèrement dorée, en veillant à ne pas trop la faire dorer, une règle fondamentale pour le succès de la recette.
Retirez les lamelles de guanciale de la poêle, égouttez-les bien et réservez-les, de préférence chaudes, afin d'éviter qu'elles ne deviennent trop sèches et salées.
Ajoutez les tomates coupées en filets et épépinées, après les avoir blanchies, ou utilisez 400 g de tomates pelées de qualité.
Saler, remuer et cuire à feu vif pendant environ 15 minutes.
Retirez le piment et ajoutez à la sauce les lamelles de guanciale mises de côté au préalable, en remuant à nouveau la sauce.
Mélanger les pâtes STRAMPELLI De.Co cuites « al dente » dans de l'eau salée qb et ajouter généreusement le fromage De.Co « Pecorino di Amatrice ».