L'Italie est le plus grand producteur européen de tomates, le deuxième au monde derrière les États-Unis. La Campanie peut donc certainement être considérée comme le berceau naturel et historique de la tomate. Pour cette région, la "Pummarola" n'est pas seulement un produit de la terre mais une véritable gloire alimentaire, elle peut être définie sans crainte de nier un symbole. Et ce n'est donc pas un hasard s'il existe encore en Campanie des variétés typiques de niche, peu connues sous le nom de Pomodorino di Corbara ou Corbarino.

Le Pomodorino di Corbara Giallo est un excellent produit et une alternative intéressante à la classique confiture de tomates rouges. Les tomates jaunes sont un produit très ancien, riche en histoire et en tradition, il suffit de penser que le nom actuel de tomate vient du fait que les premières tomates arrivées en Europe en provenance des Amériques étaient jaunes, d'où le nom de pomme d'or. Les variétés à fruits rouges n’ont en effet été cultivées que plus tard. C'est un fruit riche en goût mais très délicat : son goût sucré et légèrement acide le rend parfait pour rehausser les plats de poisson et de viande et est excellent s'il est essayé sur une pizza blanche. De plus, grâce à sa haute teneur en pectine, il est parfait pour préparer des sauces épaisses et crémeuses. Les tomates jaunes, en plus d'avoir un goût exceptionnel, sont également un excellent aliment du point de vue nutritionnel : elles sont très riches en vitamines, avec une teneur trois fois supérieure à celle des autres tomates, et ont une forte concentration en bêta-carotène, qui joue un rôle important. rôle très important dans l’action antioxydante de notre organisme. Ils contribuent à la protection contre les polluants et aident les muqueuses de la bouche, du nez, de la gorge et des poumons à réduire l'apparition d'infections. Les techniques artisanales soignées aident à maintenir inchangés l'apport nutritionnel et la teneur en vitamines, de manière à apporter à nos tables non seulement un produit riche en goût mais aussi un allié important pour notre santé.