Comment choisir le format de pâtes adapté à votre sauce

La légende raconte que Marco Polo a introduit les pâtes en Italie, un mets qu'il aurait rapporté de ses voyages en Extrême-Orient.

Cependant, les pâtes sont bien plus anciennes. Une tombe étrusque datant du IVe siècle avant J.-C. présente des illustrations montrant des habitants en train de fabriquer des pâtes. Quant aux Chinois, on trouve des traces de fabrication de nouilles remontant à 3000 avant J.-C. !

Quelle que soit l'ancienneté des pâtes, elles sont devenues un aliment de base dans de nombreux pays. Bien sûr, il existe aujourd'hui une grande variété de formes de pâtes .

Ce que vous ignorez peut-être, c'est que les différentes formes de pâtes ne servent pas uniquement à créer de la concurrence ou à promouvoir une marque. Elles ont une véritable utilité : le secret réside dans la compréhension des différentes formes de pâtes et de la façon dont elles peuvent être associées à n'importe quelle sauce italienne .

Examinons cela de plus près.

Quelles sont les 25 formes de pâtes les plus courantes ?

Il existe de nombreuses formes de pâtes différentes : associer les formes et les noms des pâtes est un défi intéressant qui vous aidera à identifier la forme de pâtes idéale pour votre sauce.

Voici 25 des formes de pâtes les plus courantes :

1. Cheveux d'ange – des pâtes longues et probablement les plus fines qui soient.
2. Les bucatini sont d'autres pâtes longues, mais creuses. On peut même les utiliser comme une paille !
3. Les cavatappi sont des pâtes en forme de coudes spiralés, une forme amusante. Elles sont épaisses et striées.
4. Campanelle – ces pâtes ont une forme qui ressemble à une clochette miniature.
5. Coudes – petits tubes fins, comme des macaronis mais en forme de coude.
6. Ditalini – ce sont de petits tubes creux, souvent ajoutés aux soupes.
7. Farfalle – le nom vient de l'italien et signifie papillons, cependant la plupart des gens voient cela comme des nœuds.
8. Linguine – ces pâtes ressemblent à des nouilles, elles sont fines mais plus épaisses que les spaghettis et se marient à merveille avec les sauces consistantes.
9. Les tagliatelles – plus larges que les linguine, ce sont d'excellentes pâtes en forme de ruban, parfaites pour être enroulées dans l'assiette.
10. Les fettuccine – des pâtes semblables aux tagliatelles et aux linguine, fines et plates : elles sont parfaites pour la plupart des plats de pâtes.
11. Fusilli – de fines spirales étonnamment fermes, même après cuisson.
12. Gemelli – Ces pâtes torsadées sont en réalité deux brins entrelacés. Leur forme est originale et elles sont parfaites à déguster à la fourchette.
13. Les lasagnes – l'un des formats de pâtes les plus emblématiques. Ces feuilles plates et larges sont parfaites pour les sauces riches, car elles peuvent contenir une grande variété d'ingrédients.
14. Les manicotti – on peut les décrire comme de gros tubes creux, parfaits pour absorber les sauces épaisses.
15. Orecchiette – que l'on pourrait décrire comme des oreilles –, elles sont excellentes avec des sauces plus fluides car elles font office de mini-cuillères.
16. Les paccheri sont un excellent choix si vous souhaitez que vos pâtes se distinguent dans votre assiette. Ce sont peut-être les plus gros tubes de pâtes disponibles.
17. Les pappardelles – ces grandes pâtes en forme de ruban sont longues et se marient bien avec les sauces plus riches.
18. Les pastinas, sans doute l'un des plus petits formats de pâtes disponibles, sont de véritables délices en forme d'étoile. Leur texture crémeuse en fait un ingrédient idéal pour presque tous les plats.
19. Les penne – sans doute la forme de pâtes la plus courante, les penne sont généralement des tubes courts avec des bords extérieurs striés.
20. Raviolis – des morceaux de pâtes carrés farcis de sauce, absolument délicieux !
21. Rigatoni – ce type de pâtes est de taille similaire aux penne, mais plus épais et avec des nervures plus profondes.
22. Rotini – une autre forme de pâtes en spirale qui absorbe très bien les sauces, ce qui en fait un excellent choix pour les sauces plus fluides.
23. Coquilles – Elles ressemblent à des coquilles entrouvertes, elles absorbent très bien la sauce et sont souvent servies avec du poisson ou de la viande hachée.
24. Les spaghettis – inutile de les présenter ! Les nouilles longues et fines par excellence.
25. Les tortellini ressemblent à des raviolis miniatures, mais leur forme est plus annulaire.

En résumé

Des pâtes aux formes originales rendent les repas plus amusants ! Mais ces différentes formes de pâtes ont aussi une utilité.

Le mieux est de tenir compte de la taille des morceaux dans les aliments que vous consommez. Vous pouvez ainsi choisir les pâtes les mieux adaptées à cette taille de morceaux. C'est aussi simple que ça !