Natives Olivenöl extra, hergestellt aus Oliven der Qualität Nocellara dell‘ Etna, die ausschließlich aus den Gebieten des Ätna stammen und von Agroqualità SpA – einer vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft anerkannten Einrichtung – kontrolliert werden, bis hin zur Verpackung in nummerierten Flaschen oder Dosen

Sorte: Nocellara dell'etna ab DOP
Verordnung;

Produktionsgebiet: am Hang des Ätna;

Plantagenhöhe: 600–800 m über dem Meeresspiegel;

Gehalt an freien Säuren % der Ölsäure: von 0,10 bis 0,40;

Erntemethode: von Hand;

Erntezeit: frühe Ernte;

Pressverfahren: kontinuierliche Kaltextraktion am selben Tag nach der Ernte