Montasio ist ein italienischer cremiger, nicht pasteurisierter Kuhmilchkäse aus den italienischen Provinzen Vento und Julisch Venetien. Er erhielt 1986 den geschützten Ursprungsbezeichnungsstatus und wird stets frisch verkauft. Nach zehn Monaten Reifung ist der Montasio weich, elastisch und geschmeidig und hat einen milden, cremigen Geschmack.

Die Rinde des Montasio-Käses ist dünn, elastisch und hat eine strohgelbe Farbe, die mit zunehmender Reifung intensiver wird. Das Innere kann weiß oder strohgelb sein und weist einige Löcher auf. Der Geschmack ist zart und angenehm, dank der Verwendung von Bio-Milch, die ihm einen interessanten Joghurtduft verleiht.

Montasio-Käse ist bekannt für seinen delikaten und leicht säuerlichen Geschmack, der ihn zu einem hervorragenden Begleiter für den Gaumen oder zu frischen Salaten macht. Er kann als Zutat für Gerichte, gerieben oder als Basis für viele Rezepte verwendet werden. Er schmeckt auch gut zu Weißweinen und einer herzhaften Mostarda. Sie können ihn auch über Nudelgerichte reiben, ihn für die Zubereitung von Soßen und Fondue verwenden oder ihn in Omeletts servieren.