Halbweicher italienischer Käse: Ein Leitfaden zu den cremigsten Sorten

Interessieren Sie sich für halbweichen italienischen Käse? Dann sind Sie hier richtig. Es gibt viele verschiedene Sorten zur Auswahl. Nahezu jede Region Italiens hat ihren eigenen halbweichen italienischen Käse. In den meisten Fällen müssen Sie sie probieren, um sie wirklich zu schätzen.

Was sind halbweiche italienische Käsesorten?

Wie der Name schon sagt, sind halbweiche italienische Käsesorten weicher als Hartkäse, aber nicht so weich wie Weichkäse. Sie sollten sich elastisch anfühlen, sich aber nicht leicht schneiden lassen. Natürlich sollte man sie auch nicht so gut streichen können wie Weichkäse.

Geschmacklich gibt es Hunderte von Varianten. Der Geschmack wird durch die verwendete Milch bestimmt. Traditionell werden italienische Halbhartkäse aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Auch die Herstellungstechnik beeinflusst den Geschmack.

Beliebte halbweiche italienische Käsesorten

Bei so vielen Sorten ist bestimmt auch für Sie etwas dabei. Wenn Sie diese Käsesorten noch nicht kennen, empfehlen wir Ihnen, mit den beliebtesten Sorten zu beginnen. Dazu gehören:

Fontina : der Klassiker, der auf der Zunge zergeht

Es ist ein alter Käse! Der italienische Fontina-Käse wird seit dem 12. Jahrhundert hergestellt. Er wurde erstmals im Aostatal hergestellt und wird normalerweise aus roher Kuhmilch hergestellt.

Der Geschmack kann von mild und süß bis nussig und würzig reichen, es hängt alles davon ab, wie lange der Käse reifen darf.

Je länger der Reifungsprozess dauert, desto fester wird der Käse.

Taleggio: kräftiger Geschmack mit cremigem Kern

Das Erste, was Ihnen an diesem halbweichen, weißen italienischen Käse auffällt, ist die Rinde. Sie kann jede Farbe zwischen rosarot und orange haben. Je reifer sie ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie essbaren Schimmel aufweist, der den Geschmack verstärkt.

Dieser Käse hat einen ausgeprägt fruchtigen Geschmack und ein kräftiges Aroma, das mit zunehmender Reife intensiver wird. Er kann pur gegessen oder zum Kochen verwendet werden. Taleggio hat einen niedrigen Schmelzpunkt.

Scamorza : geräuchert oder frisch, immer köstlich

Auch dieser Käse wird aus Kuhmilch hergestellt. Er besteht aus zwei Kugeln, von denen eine kleiner ist als die andere. Der beste Scamorza-Käse ist fest und dennoch zäh. Besonders auffällig ist jedoch der rauchige, milchige Geschmack.

Es ist erwähnenswert, dass der Name Scamorza übersetzt „enthauptet“ bedeutet. Er bezieht sich darauf, dass die Käsebällchen zwei Wochen lang aufgehängt werden, damit sie reifen können.

Obwohl Scamorza oft mit Mozzarella verglichen wird, ist er cremiger und süßer. Gleichzeitig ist er trockener als Mozzarella.

Crescenza : der zarte und streichfähige Käse

Dieser Käse wird ebenfalls aus Kuhmilch hergestellt. Er wird manchmal auch Stracchino genannt. Der Käse hat eine kurze Reifezeit und keine Rinde.

Sie werden einen leicht säuerlichen Geschmack bemerken, der die cremige Textur zu verstärken scheint. Es wird aus der Milch müder Kühe hergestellt. Das sind diejenigen, die die ganze Saison über die Alpen rauf und runter gewandert sind. Das verleiht Crescenza offenbar seinen einzigartigen Geschmack.

Wie man halbweichen italienischen Käse beim Kochen verwendet

Das Schöne an halbweichem italienischem Käse ist, dass er im Allgemeinen einen niedrigen Schmelzpunkt hat. Dies macht ihn zur perfekten Ergänzung für Kochsaucen und andere kulinarische Köstlichkeiten wie Pizza.

Natürlich passen manche Käsesorten auch gut zu anderen Speisen. So ist beispielsweise Mascarpone aufgrund seiner Süße die perfekte Ergänzung zu italienischen Desserts wie Tiramisu.

Ricotta eignet sich hervorragend zum Füllen von Pasta. Mozzarella ist natürlich eine beliebte Pizzabeilage. Auch mit Tomaten lässt er sich hervorragend als Salat zubereiten.

Abschluss

Italienischer Weichkäse schmeckt pur, auf Brot, beim Kochen und als Belag. Der Trick besteht darin, den Käse zu finden, den Sie mögen, und ihn beim Kochen zu verwenden. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren, man weiß nie, wann man die perfekte Kombination findet.