Charcuterie italienne : lesquelles sont les plus célèbres ?

Les Italiens sont célèbres pour leur culture, leur joie de vivre et leur passion pour la gastronomie. Nombre de plats traditionnels italiens ont conquis le monde entier et sont devenus des incontournables dans les foyers. La raison est simple : ces mets sont faciles à préparer, très nutritifs et délicieux ! La charcuterie italienne est sans doute l’un de leurs produits les plus emblématiques. Si vous vous demandez ce que sont les charcuteries italiennes , il est temps de découvrir ce délice !

Qu'est-ce qu'une charcuterie italienne ? Découvrons-le ensemble.

Une assiette de charcuterie italienne est tout simplement un assortiment de viandes tranchées, servies froides. Ces viandes sont souvent utilisées dans des sandwichs ou en antipasto. Bien sûr, elles s'intègrent aussi à d'autres plats, comme les salades. Ainsi, chacun peut savourer ces délices. Il est à noter que la charcuterie italienne se marie à merveille avec du fromage affiné pour composer un repas, une entrée ou un en-cas savoureux et riche en saveurs. Parmi les charcuteries italiennes les plus célèbres , on trouve le salami et le speck. Le speck est sec, ferme et réputé comme l'une des meilleures charcuteries italiennes , au même titre que le prosciutto. La plupart des charcuteries italiennes sont à base de porc, l'Italie étant un pays d'élevage porcin abondant. Traditionnellement, les porcs étaient abattus à la fin de l'automne et mis à sécher, assurant ainsi aux Italiens de la viande tout au long de l'hiver.

Les charcuteries italiennes les plus courantes sont :

• Porchetta

La porchetta est originaire de la région d'Ariccia et est extrêmement populaire à Rome. Il s'agit d'un rôti de porc assaisonné d'ail, d'herbes et de poivre noir.

• Prosciutto Crudo

Il s'agit d'un jarret de porc séché et séché. Il est tranché très finement puis ajouté aux sandwichs ou aux pizzas. On l'utilise aussi parfois dans des plats cuisinés.

• Mortadelle

La mortadelle est originaire de Bologne. C'est une charcuterie courante, souvent servie en garniture sur une base de pizza. Il s'agit de viande de porc finement hachée avec des morceaux de gras. On trouve des variantes aux olives, au poivre noir et à d'autres épices.

• Tache

Ce fromage provient de la région du Trentin-Haut-Adige, dans le nord de l'Italie. Fumé à sec, il est délicieux et se marie à merveille avec le fromage. Consultez ces articles connexes pour en savoir plus sur les fromages italiens.

• Salami

Le salami est l'une des charcuteries les plus appréciées au monde. Composé généralement d'un mélange de viande et de gras, il peut être difficile à avaler, mais son goût est exceptionnel.

• Pancetta

La pancetta est fabriquée à partir de poitrine de porc et est salée ; elle est également disponible cuite, ce qui la rend potentiellement encore plus délicieuse.

L'association de charcuteries italiennes et de fromages italiens affinés

Bien que la charcuterie italienne soit délicieuse et se déguste de multiples façons, la meilleure façon d'en apprécier pleinement les saveurs est de l'associer à un fromage italien affiné. Le fromage et la charcuterie, tous deux riches en goût, se complètent et s'harmonisent à merveille.

L'avantage d'associer charcuterie et fromage, c'est qu'il existe une multitude de combinaisons. Vous pourrez ainsi goûter différentes versions avant de trouver celle qui vous convient le mieux.

Voici quelques suggestions à essayer :

• Mortadelle au fromage de chèvre ;
  
• Bresaola au fromage burrata ;
  
• Salami et Parmigiano Reggiano;
  
• Jambon italien au fromage provolone.
  
  

Chacune de ces associations fonctionne en associant des éléments opposés : un fromage crémeux avec une charcuterie sèche, ou un fromage doux et noisetté avec une charcuterie salée. Vous serez surpris de constater à quel point les deux saveurs s’équilibrent et laissent un délicieux arrière-goût en bouche. On peut même y ajouter un peu de confiture et de miel. Plus le fromage est fort, plus la confiture sera sucrée !

N'hésitez pas à goûter dès aujourd'hui nos charcuteries et fromages italiens. Vous ne serez pas déçu !