La semoule issue d'une sélection de céréales italiennes est un produit sain et authentique, idéal pour les adultes et les enfants grâce à sa haute valeur nutritionnelle. Fabriquée à partir de blé dur complet, elle est riche en gluten, à faible indice de gluten et à grains moyens. Cette semoule biologique conserve une saveur et des arômes exceptionnels. Riche en caroténoïdes, antioxydants naturels et précieux alliés de notre bien-être, elle est également très digeste.
En observant attentivement une « maccarone » d’Il Vecchio Pastificio, qu’il s’agisse d’un Pacchero, d’un Fusillo ou d’un Rigatone, la porosité de la pâte saute immédiatement aux yeux, idéale pour que la sauce adhère sans la laisser s’échapper ; sa consistance, qui permet de se laisser distraire pendant la cuisson ; sa couleur, blanche comme « l’or d’antan » ; et son parfum, typique de la semoule de haute qualité utilisée, qui distingue la production de pâtes artisanales d’excellente qualité.
Enfin, mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle il faut le considérer comme tel, l'amour et l'expérience liés au suivi de la production de pâtes à toutes ses étapes, « ces pâtes » qui ont fait la renommée de Gragnano dans le monde entier.