Les pizzoccheri sont des pâtes semblables à des nouilles, mais plus courtes et plus larges, préparées à base de farine de sarrasin mélangée à de la farine type 00. Elles sont originaires de la ville de Teglio (Sondrio), au cœur de la Valteline. C'est là que se trouve également l'Académie du pizzocchero de Teglio qui, outre le fait d'avoir conservé la recette originale, a pour but de protéger, promouvoir et diffuser le pizzocchero de Teglio ainsi que toutes les expressions typiques de la gastronomie et des vins de la province de Sondrio.

La particularité de cette recette réside précisément dans l'utilisation de farine de sarrasin, une plante très différente du blé. Originaire d'Europe du Nord, où elle était appelée Heidenkorn, la graine des païens, puis des Sarrasins, non-chrétiens.

(1 paquet : 500 g / 1,1 lb)