Délicieux et savoureux, le Parmigiano Reggiano est un fromage italien de qualité, produit dans les provinces de Parme, Modène, Reggio Emilia et une partie de celles de Mantoue et de Bologne. Ces régions bénéficient des meilleurs pâturages pour la production de lait de vache biologique.

De forme cylindrique, ce fromage présente des bords effilés presque parfaitement droits. Chaque meule mesure environ 18 à 23 centimètres de haut et 36 à 46 centimètres de large, pour un poids compris entre 22 et 40 kg. Sa croûte est dure et peut être foncée et huileuse ou naturellement dorée. La pâte du Parmigiano Reggiano est veloutée, douce et légèrement granuleuse. Ce fromage offre une saveur délicate et savoureuse, sans être piquant.

Ce fromage est excellent nature et se marie à merveille avec de nombreux ingrédients, notamment les desserts et les amuse-bouche. Vous pouvez également râper du Parmigiano Reggiano sur un risotto ou des pâtes pour les parfumer. Il se marie aussi très bien avec des poires, du fromage et du chocolat pour réaliser une délicieuse mousse.

Sensation - Parmigiano Reggiano .