La Sfogliatissima est une piadina très moelleuse, au goût authentique et traditionnel de la Romagne. Conditionnement : 350 g (25 cm) - 3 piadines

La piadina est un pain plat traditionnel de la région historique italienne de Romagne.

Traditionnellement, la piadina est préparée avec de la farine, de l'eau, du sel et un peu de saindoux. Pour une version végétarienne, le saindoux peut être remplacé par de l'huile d'olive ou de la margarine. Au fil des siècles, d'une simple alternative au pain traditionnel, la piadina est devenue un symbole emblématique de la Romagne et un produit très apprécié. Aujourd'hui, on peut la déguster dans des établissements spécialisés appelés piadineries (pluriel de piadineria), que l'on trouve également dans les grandes villes du nord de l'Italie, hors de la Romagne.

La piadina peut se déguster telle quelle, en accompagnement d'un repas, mais on la savoure plus souvent pliée en deux et garnie de fromages variés, de charcuterie ou de légumes rôtis. Parmi les garnitures les plus appréciées, on trouve le squacquerone (un fromage frais de Romagne bénéficiant d'une appellation d'origine protégée), le prosciutto crudo (jambon cru) et la roquette.

Ayant grandi dans la province de Vérone, je n'ai découvert la piadina que lors d'un voyage d'été en famille dans la station balnéaire adriatique d'Émilie-Romagne, une destination populaire auprès des touristes italiens et nord-européens en quête de longues plages de sable fin, d'eaux méditerranéennes peu profondes, d'une cuisine délicieuse et d'une vie nocturne animée.

Je me souviens avoir goûté ma première piadina dans un petit parc d'attractions à Rimini. Elle était fourrée au prosciutto crudo, et pour moi, ce fut une révélation bienvenue — l'une des premières parmi les nombreuses spécialités régionales italiennes que j'ai découvertes par la suite !