Typiques de la Ligurie et du Piémont, elles se déclinent en de nombreuses variantes, mais avec une constante particulière : l’utilisation de l’œuf dur dans la pâte.
Nous proposons la version la plus répandue, les canestrelli ligures, petits biscuits friables en forme de fleur caractéristique avec un trou au centre.
Ce sont des canestrelli de pâtisserie fine, élaborés selon une recette traditionnelle ancestrale à base de beurre frais, de farine et de sucre vanillé. Les ingrédients, soigneusement sélectionnés localement, contribuent à leur saveur incomparable.
Une curiosité : le canestrello, ce fameux biscuit festonné en forme de fleur avec un trou au centre, est typique de l'arrière-pays ligure, et chaque région possède sa propre version. Autrefois considéré comme le biscuit incontournable des fêtes, il était vendu sur tous les marchés de village et est même commémoré au cimetière monumental de Staglieno à Gênes, tenu par la célèbre statue de Caterina Campodonico, une marchande ambulante du XIXe siècle qui fit fortune en vendant des canestrelli et des noisettes.
On ne peut pas faire mieux !
200 g / 7,05 oz
Ingrédients : Farine de BLÉ, beurre (LAIT) (25 %), sucre, œufs frais de poules élevées en plein air en Italie, fécule de pomme de terre, miel de fleurs sauvages de Sicile, sel, poudre à lever [carbonate acide de sodium, diphosphate disodique, farine de BLÉ], vanille naturelle Mananara de Madagascar* (0,2 %), arômes naturels. *SLOWFOOD
PRÉSIDIUM
