Typiques de la Ligurie et du Piémont, ils ont de nombreuses versions mais une constante particulière : l'utilisation de l'œuf dur dans la pâte.

Nous proposons la version la plus répandue, les Canestrelli ligures, de petits biscuits friables avec la forme caractéristique d'une fleur et un trou au centre.

Ce sont des canestrelli pâtissiers gastronomiques élaborés selon une très ancienne recette traditionnelle à base de beurre frais, de farine et de sucre vanillé. Les ingrédients, soigneusement sélectionnés au niveau local, contribuent à donner au produit sa saveur incomparable.

Une curiosité : le Canestrello, le célèbre biscuit festonné en forme de fleur et troué au centre, est typique de l'arrière-pays ligure et chaque région possède sa propre version. Autrefois considéré comme le biscuit typique des festivités, il était vendu dans toutes les foires du village et était même commémoré au cimetière monumental de Staglieno (Cimitero monumentale di Staglieno) à Gênes, tenu entre les mains de la célèbre statue de Caterina Campodonico, vendeuse ambulante. des années 1800 qui s'est enrichi en vendant des canestrelli et des noisettes.

Il n'y a pas mieux que ça !