Italien ist der größte Tomatenproduzent Europas und weltweit der zweitgrößte nach den USA. Kampanien kann daher durchaus als die natürliche und historische Heimat der Tomate gelten. Für diese Region ist die „Pummarola“ nicht nur ein Produkt der Erde, sondern ein wahrer kulinarischer Höhepunkt, der ohne Angst vor der Verleugnung als Symbol bezeichnet werden kann. Und es ist daher kein Zufall, dass es in Kampanien noch typische Nischensorten gibt, die als Pomodorino di Corbara oder Corbarino wenig bekannt sind.

Ein Pomodorino di Corbara Giallo ist ein hervorragendes Produkt und eine interessante Alternative zur klassischen roten Tomatenkonfitüre. Gelbe Tomaten sind ein sehr altes Produkt, reich an Geschichte und Tradition. Der heutige Name Tomate stammt davon, dass die ersten Tomaten, die aus Amerika nach Europa kamen, gelb waren, daher der Name „Goldapfel“. Die roten Fruchtsorten wurden erst später angebaut. Es ist eine geschmackvolle, aber sehr delikate Frucht: Ihr süßer und leicht säuerlicher Geschmack macht sie perfekt zur Verfeinerung von Fisch- und Fleischgerichten und schmeckt hervorragend auf weißer Pizza. Dank ihres hohen Pektingehalts eignen sie sich außerdem perfekt für die Zubereitung dicker und cremiger Soßen. Gelbe Tomaten haben nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern sind auch aus ernährungsphysiologischer Sicht ein hervorragendes Lebensmittel: Sie sind sehr vitaminreich – ihr Gehalt ist dreimal höher als bei anderen Tomaten – und enthalten viel Beta-Carotin, das eine sehr wichtige Rolle für die antioxidative Wirkung unseres Körpers spielt. Sie tragen zum Schutz vor Schadstoffen bei und helfen den Schleimhäuten von Mund, Nase, Rachen und Lunge, das Auftreten von Infektionen zu reduzieren. Die sorgfältigen Techniken der Handwerkskunst tragen dazu bei, die Nährstoffaufnahme und den Vitamingehalt unverändert zu halten, sodass wir nicht nur ein Produkt mit vollem Geschmack auf den Tisch bringen, sondern auch einen wichtigen Verbündeten für unsere Gesundheit.