Natives Olivenöl extra, gewonnen aus sizilianischen Oliven einheimischer Sorten, die vom IRVOS (Regionales Institut für Weine und Öle Siziliens) kontrolliert werden – anerkannt vom Ministerium für Landwirtschafts-, Ernährungs- und Forstpolitik – bis zur Verpackung in nummerierten Dosen oder Flaschen

Sorte: nocellara dell'Etna, nocellara del Belice;

Produktionsgebiet: die Hänge des Ätna und des Simeto-Tals;

Pflanzhöhe: 500–800 m
auf Meereshöhe;

Gehalt an freien Säuren % von
Ölsäure: von 0,20 bis 0,50;

Erntemethode : von Hand;

Erntezeit: frühe Ernte;

Pressverfahren: kontinuierliche Kaltextraktion am selben Tag nach der Ernte