Eines der Dinge, die ich an meinem Job am meisten liebe, ist die Freude, fantastische Käsesorten, weniger bekannte Weine und köstliche neue Gerichte zu entdecken. Die Welt des Essens und Trinkens hat so viel zu bieten, und wenn ich das Glück habe, etwas Wunderbares zu finden, kann ich es mit Ihnen teilen. Vor einigen Jahren stieß ich in Mantua in der Region Emilia Romagna im äußersten Norden Italiens auf Mostarda. Obwohl der Name an Senf erinnert, ist dieses würzig-süße Gewürz weit entfernt von den Senfsorten, die wir kennen. Mostarda wird ganz einfach aus kandierten, in Zucker eingelegten Früchten der Region und einem Hauch Senfkörnern oder Senföl hergestellt, um ihr eine pikante Note zu verleihen.
Ich habe Mostarda aus Birnen, Feigen, Kiwi, roten Zwiebeln, Orangen, Äpfeln, Pflaumen, Erdbeeren und sogar dünn geschnittenen Wassermelonenschalen genossen. Jede Frucht, oder manchmal auch jedes Gemüse, verleiht ihr ihren eigenen Charakter, Geschmack und ihre eigene Textur. Und obwohl die Zutaten einfach sind, ist das Endergebnis es nicht! Erdige Aromen vermischen sich mit der Süße der Früchte, abgerundet durch eine fast wasabiartige Senfnote.
Nehmen Sie ein Glas Mostarda zusammen mit einem italienischen Käse und sehen Sie, wohin es Sie führt!

Zutaten: Oliven (65 %), Zucker, Zitrone, Senfessenz. 120 g.