Dédié à l'ancêtre qui créa la recette au début du XXe siècle, ce vinaigre balsamique est élaboré à partir de raisins sucrés séchés au soleil. Des arômes et des saveurs de confiture de prunes et de fruits rouges s'entremêlent à des notes de miel et de vanille dans un vinaigre balsamique dense et sucré, idéal pour assaisonner de délicieux plats sucrés ou salés.
Vieillissement
En fûts, avec l'ajout de vinaigre balsamique vieilli extrait d'une série de fûts centenaires.
CONTEXTE DU PRODUCTEUR
Le vinaigre balsamique est un condiment dont les origines se perdent dans la nuit des temps, sauf à l'Acetaia Giuseppe Giusti, où il est un véritable art de vivre, transmis depuis plus de quatre siècles. Savourez le Vinaigre Balsamique de Modène Quarto Centenario IGP, spécialement créé pour célébrer quatre siècles de savoir-faire, et laissez-vous envoûter par ses arômes exceptionnels de tabac, de café torréfié et de bois. Une saveur incomparable qui sublimera vos pâtes aux sauces bolognaises, vos fromages affinés, votre polenta et vos grillades. Giusti : un nom, une garantie de quatre siècles.
En 1598, César d'Este, contraint par le pape de quitter Ferrare, transféra la capitale de son duché à Modène, alors pauvre et rurale, qui restera la capitale du duché d'Este jusqu'en 1859. À leur arrivée, la famille d'Este créa des registres et des statuts officiels pour toutes les guildes de métiers et d'artisanat, afin de pouvoir établir un système bureaucratique et lever des impôts.
Il s'agit du premier document officiel attestant l'existence de l'entreprise familiale Giusti, qui opérait déjà depuis des siècles dans la production et la vente de produits typiques de Modène : le Lambrusco, les « charcuteries fines » et en particulier le vinaigre balsamique, qui a fait la fierté de la famille depuis lors.
Et c'est ainsi que commence l'histoire du plus ancien, du plus prestigieux et du plus primé producteur d'Aceto Balsamico de Modène, en Italie, et du monde.
La famille Giusti a ouvert la voie à la production d'un vinaigre balsamique d'une qualité exceptionnelle, obtenant toutes sortes de récompenses et d'honneurs au fil des siècles : auteurs de la première recette documentée de vinaigre balsamique (1863), lauréats de 14 médailles d'or lors de ses glorieuses aventures dans l'Europe de la Belle Époque, et détenteurs du privilège d'afficher les armoiries royales, accordé en 1929.
L'histoire du vinaigre balsamique est l'histoire de la famille Giusti.
Le meilleur vinaigre balsamique Giusti est obtenu après des années de vieillissement et d'assemblage avec des vinaigres conservés pendant des siècles dans les plus vieux fûts. Conscients de l'importance de cet héritage, les Giusti entretiennent depuis des siècles avec soin et passion l'acetaia, ou cave à vinaigre historique, élément essentiel à l'obtention du fameux « bouquet d'arômes Giusti ».
Fière de son histoire, la maison Giusti élabore un vinaigre balsamique de haute qualité, fidèle aux « règles d'or » de Giuseppe Giusti, qui continue de ravir les connaisseurs et les gourmets de sa région d'origine. Giusti produit et exporte son célèbre vinaigre balsamique dans de nombreux pays à travers le monde, avec pour mission de contribuer, grâce à cette spécialité exquise, élaborée avec soin et passion, aux plaisirs de la vie et de la gastronomie, si profondément ancrés dans la tradition modéenne.
Aujourd'hui, Giusti continue de recevoir de nombreuses récompenses pour les propriétés exceptionnelles de ses vinaigres balsamiques, preuve d'une quête de qualité qui est restée intacte au fil des siècles. L'histoire du vinaigre balsamique est indissociable de celle de la famille Giusti.
Le meilleur vinaigre balsamique Giusti est obtenu après des années de vieillissement et d'assemblage avec des vinaigres conservés pendant des siècles dans les plus vieux fûts. Conscients de l'importance de cet héritage, les Giusti entretiennent depuis des siècles avec soin et passion l'acetaia, ou cave à vinaigre historique, élément essentiel à l'obtention du fameux « bouquet d'arômes Giusti ».
